03 醬料

香港的醬料業可以由1930年代說起，當時主要有「四大醬園家族」。到50年代後期，大量醬園聚集於平地遼闊的九龍城，當年九龍城的上、下沙浦村附近總共有十多間醬園，有些更極具規模。

直至現在，多間醬油廠已經發展成知名跨國企業，揚名海外。所謂醬料業，不但造豉油，還會製作調味醬及醃漬物，例如按照中國人傳統，小朋友出世時會吃的甜醋，亦是常見醬料之一。

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李錦記有限公司董事李惠民先生